Общие новости

Поделиться в соц. сетях:

Брошет

15 июля 2014

Мы продолжаем нашу познавательную рубрику о тот, что означают красивые, но иногда такие незнакомые для многих термины в меню ресторанов. Герой сегодняшнего поста- БРОШЕТ. Это французское слово, которое в дословном переводе означает "вертел". Специальный шампур из нержавеющей стали, на который насаживаются куски мяса, дичи и овощей.То есть, термин "брошет" во французской кухне, обозначает еду, приготовленную на вертеле.

Брошет используют на гриле или углях. Блюдо, приготовленное на брошете тоже называется "Брошет". Например, почки или зобные железы ягнят, гребешки, куски говядины или баранины (иногда маринованные), дичь. Мясо чередуют с лесными грибами, постным беконом, помидорами, луком или перцем. Брошет имеет более разнообразный и нежный вкус, если ингредиенты для него предварительно маринуются в масле, специях, чесноке, бренди, соли, перце и различных травах (например, для кебаба, поскольку ингредиенты здесь сравнительно небольшого размера, 30-минутной мариновки бывает достаточно). Как правило, брошет подается либо в начале трапезы, либо в качестве основного горячего блюда.