Общие новости

Поделиться в соц. сетях:

Фрикасе

6 декабря 2014

Дорогие друзья! Мы продолжаем нашу познавательную рубрику о том, что означают разные красивые, но порой, незнакомые термины в мире высокой кулинарии. Сегодня мы расскажем о замечательно вкусном блюде- Фрикасе. Фрикасе в переводе с французского означает «всякая всячина», а выражаясь яснее— это рагу из белого мяса в белом соусе. Готовится оно обычно из телятины, курятины или крольчатины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины и свинины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис. Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в сливочном масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. 

Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком. Во фрикасе также добавляются шампиньоны, зелёный горошек, спаржа и каперсы. В нашем ресторане вы может отведать вкуснейшее фрикасе из черноморских мидий и рапаны- это настоящий шедевр от нашего шеф-повара Славы Куликова.