Общие новости

Поделиться в соц. сетях:

Карпачо

11 декабря 2014

Дорогие друзья! Сегодня в нашей рубрике ЧТО ЕСТЬ ЧТО В ВЫСОКОЙ КУЛИНАРИИ мы расскажем вам о карпаччо. Тончайшие, прозрачные слайсы сырого мяса или рыбы- это изысканное и полезное карпаччо. Блюдо было «изобретено» в 1950 году владельцем культового «Бара у Гарри» в Венеции Джузеппе Чиприани и было названо так в честь Витторе Карпаччо — живописца эпохи Возрождения, чьи картины изобиловали всевозможными искрящимися оттенками красного и белого цветов. В том году в Венеции проходила грандиозная выставка этого живописца. Чиприани разработал этот рецепт специально для графини Амалии Нани Мочениго, которой врачи запретили есть мясо, приготовленное при тепловой обработке. Для приготовления карпаччо используется только свежайшее мясо, свежевыловленная рыба и морепродукты. Для заправки карпаччо из лосося используют, как правило, оливковое масло и лимон.