Общие новости

Поделиться в соц. сетях:

Кассуле

4 февраля 2015

Сегодня в нашей постоянной рубрике ЧТО ЕСТЬ ЧТО В ВЫСОКОЙ КУЛИНАРИИ мы расскажем вам о знаменитом блюде французской кухни — Кассуле. Слово Кассуле происходит от названия французской посуды — Кассоль (cassola). Это жаропрочная керамическая миска для запекания блюда в печи. Особенностью данного блюда является как раз то, что к столу кассуле подают прямо в кассоле. Это старинное французское блюдо, похожее на рагу, настолько древнее, что о нем уже ходят легенды. И готовят его не только во Франции, но и в Испании, и в других странах, где хорошо растут бобы и фасоль. Кассуле изначально было традиционным крестьянским блюдом: простым и очень сытным, а теперь украшает меню лучших французских ресторанов по всему миру.

Готовится кассуле из мяса утки, свинины, баранины или дичи с фасолью, а процесс его приготовления долгий и довольно трудоемкий. В Кастельнодари кассуле готовят из свинины и гусятины, в Каркассоне из баранины и дичи, в Тулузе — кладут свинину, утку или гуся и особые тулузские колбаски. Любой вариант этого старинного блюда придется по вкусу истинным гурманам и просто любителям вкусно поесть.