Общие новости

Поделиться в соц. сетях:

Консоме

16 февраля 2015

Сегодняшним героем нашей постоянной рубрики "Что есть что в высокой кулинарии" мы решили сделать очень известное старинное блюдо. Знакомьтесь, Консоме! Тот, кто знаком с высокой кулинарией и французской кухней, может сказать, что под этим звучным названием скрывается всего лишь обычный бульон. Но высокая кулинария не была бы таковой, если бы все было так просто. В классической кухне известны консоме из куриного и говяжьего бульона.

Уже в современной кухне консоме преобразовался в крепкий и сильно посоленный бульон с пирожком. Классическим консоме считается бульон, приготовленный из куриного и говяжьего фарша, однако сейчас в меню ресторанов можно встретить консоме не только из мяса, но и из спаржи, свёклы, апельсинов и других овощей и фруктов.