Общие новости

Поделиться в соц. сетях:

Суп Буйабес

27 апреля 2015

Дорогие друзья! Сегодня в нашей рубрике "Что есть что в высокой кулинарии" мы расскажем о невероятно популярном супе Буйабес. Это изысканный рыбный суп, родина которого Марсель, считается, что в этом городе делается лучший буйабес. Изначально этот суп придумали бедные моряки, добывавшие рыбу на южном побережье Франции, и готовили такой рыбный суп из остатков не распроданной рыбы. Поэтому и сегодня для этого популярного блюда используют различные сорта рыбы, моллюски и ракообразные. Часто в суп кладут рыбу целиком, особенно скорпену (морского ерша). Сегодня его подают с крутонами и соусом руй (фр. «rouille») из шафрана.