Общие новости

Поделиться в соц. сетях:

Вителло тоннато

23 января 2014

Вителло тоннато — в дословном переводе с итальянского означает «телятина тунцовая». Это всемирно известное нежнейшее блюдо из телячьей вырезки, которое пришло к нам из региона Пьемонт. Оно состоит из тонко нарезанных кусочков маринованной телятины, которая приготовляется при низких температурах в духовке около двух часов, приправляется крем-соусом, одной из составляющих которого является тунец с добавлением оливкового масла. Подают ростбиф Вителло Тоннато в холодном виде. В ресторане «Колоннада» к этому блюду мы подаем печеную свеклу и салатный микс, заправленный бальзамическим уксусом. Происхождение этого блюда из Пьемонта само подсказывает выбор итальянского вина этого региона. Наш сомелье-Алена Дыяк- рекомедует замечательное белое вино Roero Arneis Vietti. Оно имеет элегантный, прекрасно сбалансированный, сложный, сухой вкус со свежей кислотностью и долгим послевкусием. К ростбифу также прекрасно подойдет красное Тосканское вино Il Chiuso Castello Di Ama. Его аромат наполнен тонами клубники, черники, вишни и фиалки. Это вино имеет гармоничный, свежий, грациозный фруктовый вкус с тонами, ягод, цветов, мяты и специй, интенсивной кислотностью и мягкими танинами, что имеет большое значение при выборе красного вина. Это очень удачный аккомпанемент для Вителло Тоннато.